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雞蛋白粉

具有良好的功能性，如凝膠性、起泡性、乳化性、黏著性。可改善品質，延長貨架期。

關鍵詞：

蛋白粉

雞蛋白粉

所屬分類：

參數信息

性質及應用：具有良好的功能性，如凝膠性、起泡性、乳化性、黏著性。可改善品質，延長貨架期。
典型的應用：火腿，魚糜制品，面條，方便面，糖果，裹粉，湯料，冰激凌。
復原成雞蛋清液：1份雞蛋白粉+8份水=9份雞蛋白液 建議使用前將雞蛋白粉與其它粉充分混合，再加水化開。
建議添加量：0.2％～1.0％根據產品有所不同
保質期：陰涼，干燥，密閉條件下24個月。

雞蛋白粉質量標準：

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